CHAPITRE II
Le respect
Notre philosophie,
la sincérité.
Nous avons fait le choix de cultiver Bio pour que rien n’entrave le plaisir de goûter notre terroir, de savourer notre terre et de boire un peu de nos vignes. Pour que rien ne s’oppose à une authenticité et une vérité qui nous tiennent tant à cœur.
Avec Justine, nous avons décidé de pratiquer l’enherbement naturel des vignes pour maintenir l’activité organique des sols et profiter de la richesse de ses écosystèmes. Nous avons la chance de compter sur une terre drainante et filtrante, aérée, vivante. Si particulière à notre plaine de la Crau.
Nous avons cette conviction.
Ce terroir exceptionnel se lira dans chaque goutte de nos vins demain.Des vins de caractère, de dialogue et de partage.
Les vins d’une rencontre entre un lieu et un climat.
Entre nous et vous.
Nos merveilleux cépages,
ce cadeau de la nature.
Notre domaine se livre d’un seul tenant.
10 hectares de vignes, 300 oliviers et 600 chênes truffiers dialoguent eux aussi. Entourés de cyprès majestueux.
Sur ces terres, nous avons 10 hectares plantés, 10 cépages choisis. Associés dans cette belle aventure comme nous le sommes. Comme une évidence.
Chenin.Clairette.Roussanne. Marsanne.Carignan blanc. Syrah.Mourvèdre.Cinsault. Cabernet-sauvignon.Carignan rouge.
La patience
L’attente est pour nous le signe d’une autre vie.
Attendre cette nature si puissante et pourtant si délicate,
qui se refuse à accepter notre rythme effréné.
Et pourtant.
Quelle douceur de profiter de l’instant.Prendre soin et prendre le temps.
Attendre pour planter.
Laisser le sol se reposer, jouer son rôle et respirer à son allure.
Observer avec la plus grande attention nos plants, nos vignes, notre terroir.
Attendre le juste moment et la parfaite complexité pour récolter, sans compter les années.
Avec toute l’impatience qui nous anime, de voir notre domaine s’installer.
Des plants à notre chai, lui aussi construit à l’image de notre projet.
Un monolithe minéral, sincère, beau, brut et tourné vers les Calans.
